市民可以到茶田里体验春茶采摘。
崂山茶或许不仅仅是用来品的。4月18日,崂山区王哥庄街道组织大田崂山茶春采媒体开放活动,半岛记者一路走一路感受,崂山茶经过数十年发展,在云山雾海之间正变幻气质、充盈内涵。在这里,市民可以第一次亲手从茶树上摘下早春茶的一芽一叶,可以吃到用茶叶做成的美食,甚至可以亲自上手将采摘的鲜茶叶炒制成茶……崂山茶通过创新和产业链延伸,变得越来越亲近,喝茶不再只是中老年人的偏爱,如今不仅有适合年轻人喝的崂山茶新品研发,更有90后加入崂山茶的种植生产大军之中,提供源源不断的活力。
齿留香,绿茶做成含片
18日上午,一名颇有仙气的女子在晓阳春的“茗香谷”演示茶道,那轻缓优雅的动作更符合人们对于茶道和茶的印象。但如果你认为崂山茶就是这样那就大错特错了。晓阳春不仅能生产3万元一斤的“黄金芽”,这两年经过不断创新,还生产出崂山绿茶含片等创新产品,就拿绿茶含片来说,它改变了人们对于茶的印象,做成类似小糖块的形状,含在嘴里立即满嘴茶香,据说颇受年轻人喜欢。
“我们想把这里打造成一个吃茶玩茶的地方,打造成茶人之家。”晓阳春负责人匡芯介绍,再过些日子,他们就要启动“茶香一日游”活动,市民可以到他们的茶园采茶,并在专业老师的指导下将鲜茶叶自己加工成成品茶,或带回家用微波炉就可以自己制茶。此外还可以吃顿茶膳,听饮茶养生讲座。
王哥庄当地百姓每到春天大田茶采摘时喜欢用茶叶炖红烧肉,而在匡芯研究的茶膳中,茶叶的作用得到了更大程度释放,所有菜肴都可以有茶。据匡芯介绍,能用茶做的菜很多,包括茶香鸡等,还有一道菜是把茶叶用油炸后,拌上糖和鸡蛋。“我们目前已经研发出200多道菜,今年会写一本《崂山茶膳》。”
而茶叶的文章要建立在好茶之上。据了解,晓阳春位于王哥庄街道晓望社区,百亩有机茶园位于海拔570米以上的二龙山景区。
守古法,炒出“私人定制”
崂山茶不仅有创新,在坚守中也做出了新意。媒体当天来到崂池云峰茶业的炒茶车间。在“手捻区”看到几口大锅,古法炒茶的老师傅们用手在锅中进行揉捻炒制,也就是传说中的“铁砂掌”。
“这些锅的温度在250℃左右,师傅们亲手上阵炒茶,所以说炒出好茶不容易。”崂池云峰茶业公司董事长孙志修介绍说,现在很多炒茶设备机械化,但坚持古法炒茶能做出品质更好的茶叶来。这也是为何很多爱茶的人都提前很早就预订了他们的茶叶。由于春茶采摘本来就少,再加上古法炒茶费时费力,出茶品质又好,孙志修就琢磨起崂山茶的“私人定制”来,一经推出还真吸引了不少回头客和爱茶之人,这样的茶叶也能卖上高价格,带领合作社的茶农一起增收。
据了解,崂池云峰茶业公司位于王哥庄街道西山社区,创立于1997年,集崂山茶种植、加工、营销、研发、茶文化传播为一体,拥有省级绿色食品示范茶园及生态园林1200余亩,年加工能力200余吨。“近年来,崂池云峰始终坚持传统工艺与现代化炒茶并重,坚守古法炒茶不仅是为了留住老手艺,传承茶工艺也是为了让年轻一代做茶人记住做崂山茶的匠心。”孙志修说。
有的茶场在茶叶产品上下功夫,而有的在茶叶产业链上做文章,同样吸引了很多顾客,尤其是年轻人。位于囤山社区的碧海蓝田生态农业园就拿出3亩的体验田供大家采摘,挎着小竹篮学采茶,这感觉别提有多新鲜了。据介绍,碧海蓝田生态农业园创建于2013年,拥有大型生态茶园130余亩,主要做崂山茶研究、初制、精制及产销一条龙经营。如今打造茶园体验项目,茶园进行了硬化、绿化,在这里采茶,能感受到在群山环抱间别有一番美意。
