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浙江建德:手工炒茶是技艺更是传承

   日期:2018-05-10     来源:杭州日报    浏览:52    评论:0    
核心提示:近日,童家村茶叶专业合作社飘出阵阵茶香,伴随着的还有欢声笑语。原来,村里正在这里开展炒茶师培训。

村里开展炒茶师培训

村里开展炒师培训

近日,童家村茶叶专业合作社飘出阵阵茶香,伴随着的还有欢声笑语。原来,村里正在这里开展炒茶师培训。

童家村地处建德寿昌镇,依山傍水,村子炒茶制茶的历史悠久。炒茶师不仅仅是在本村炒茶,杭州本地,湖州、遂昌甚至外省的老板们也闻名过来雇佣。

像应满英,近几年新晋的专业炒茶师,空闲时节在家务农,偶尔做些临时工补贴家用。春茶时节去外地炒茶,一个月的时间就能赚万余元。

“炒茶师们走出去了,便是代表童家村的形象,因此手工炒茶的技能提升显得尤为重要。”童家村党委书记刘远珍介绍,“今年,建德推出了‘建德苞茶’区域公共品牌,我觉得茶叶市场的潜力还很大,我们村有很多炒茶师傅,趁着现在空闲的时候请专家来培训,提升他们的炒茶技能。”

郑金菊已有30年的炒茶经验,她17岁就外出学习炒茶,拥有高级炒茶师证书,现在是童家茶叶专业合作社的首席炒茶师。“现在童家的茶叶竞争力不错,主打的龙井43号很受市场欢迎。现在炒茶,一般先用机器‘杀青’,然后手炒,但是高品牌的茶叶,还是需要全手工炒制。”

“他们虽说是学员,但有些都有20多年的炒茶经验了,炒的龙井茶品质很好。每年的茶季也就一季,要真正擅长炒茶,需要时间打磨。”葛如根是此次培训的主讲导师,作为西湖龙井手工炒制高级炒茶师,他对童家的炒茶给予了高度的评价。

“在很多方面机器都已经取代人工,但炒茶的手工,却是经久不衰的。手工炒茶是一种技艺,更是一种传承。”刘远珍说,“此次培训放在文化礼堂进行,我想让更多的年轻人了解村庄的茶文化,从而加入到炒茶师的队伍中来,带动村庄的茶叶经济发展。”

据了解,童家村依据“茶香氤氲童家村,茶师摇篮茗香馆”的主题打造文化礼堂,将村庄茶市的辉煌历史和村庄十大制茶能手的故事进行展示,开设炒茶师培训基地和茶艺展示中心,把茶文化具象地体现在人们眼前,同时将村里的茶叶放到茗香馆中展陈售卖,进一步提升村庄经济。

 
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