福鼎白茶是中国传统六大茶类中较为古老的白茶类茶叶,素为茶中珍品,它的制作工艺很特别,也是比较自然的做法,不炒不揉,把采下的新鲜茶叶,薄薄的攤放在竹篇蓆上置于微弱阳光下,或置于通風透光效果好的室內,让其自然萎凋.晾晒至七'八成干時,再用文火慢慢烘干即可,由于制作过程简单,以较少的工序進行加工,因此,白茶在很大程度上保留了茶叶的营養成份。
福鼎白茶产於福鼎太姥山西麓高山海拨800米以上,山上多原始森林、一年四季一半以上時间雲雾缭繞,是白茶出产高山雲霧茶主要的产區。
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