清明节前后，是春茶的黄金采摘期，春茶陆续上市。自今年4月以来，台山白云茶也进入春茶采摘时节。据悉，今年茶树长势大好，茶叶的产量和品质大大提升，白云茶喜获丰收，预计产量同比提高近50%。
春日百花艳，茶香最风华。日前，记者追寻着春天的脚步深入茶场，访茶主、聊茶事，问行情、看变化。
白云茶喜获丰收工人采摘茶叶忙
近日，记者来到了位于台山市北峰山顶的一家茶场，这里海拔将近400米。远远望去，连片茶林青翠碧绿，近看，一片片嫩绿的茶叶新芽吐露着芬芳。茶农们背着竹筐穿梭于茶林之中，争分夺秒地采摘从晨露中出浴的茶叶。
分布于北峰山的白云茶树，对海拔和湿度很敏感，需要靠大雾覆盖才能产出好茶。近年来，为了扩大白云茶的种植面积和影响力，这家茶场的工作人员不断摸索，每年尝试移植野生茶树，梳理种植密集度。同时，努力开展对白云茶树苗的研究、培植，扩大种植规模。目前，茶场的面积从原来的50亩扩大至100亩，茶树的树龄普遍在50年以上，树高1米左右，冠幅2米多。每棵茶树每年的产茶量渐渐攀升，从最初的0.5公斤增加至如今的2.5公斤。
茶场的场主黄锡鹏是种植大户，他告诉记者，今年受天气影响，茶树长势不错，茶叶的产量和品质都有所提高，白云茶喜获丰收，预计产量同比提高近50%。“这是一年中最忙碌的时候，冬天过后，茶树第一次萌发的芽叶就在这个时候。如果不及时采摘，茶叶就会变老。”据黄锡鹏介绍，一棵白云茶树最多能采摘两三斤成品茶叶，最少能产一二两，一般一名工人一天可以采摘30多斤。为了能及时采摘春茶，茶场工人这段时间都在加班，他还从四九、三合等邻近镇临时聘请了30多名工人。“早采一天是宝，迟采一天是草。”茶场一名工人告诉记者，茶叶多长一天就会变老，制出的成品品质不高，价格也会低。
茶学研究专家伍锡岳教授表示，茶叶的品质好坏除了要看茶树本身的生长状况，采摘时期的天气状况也至关重要。以往这个时候，台山市处于回南天中，会对茶叶加工产生影响。从今年的天气状况来看，天气好，有阳光，温度不算高，有利于茶叶加工。
研究加工培育技艺
让更多人喝上白云茶
为了提升制茶品质，去年，黄锡鹏投入了大量资金，增加了不少电气化设备用于制茶。“电气化设备最重要的作用是提高制作量，能及时把最新鲜的茶叶在短时间内制成好茶。”他说。
与此同时，黄锡鹏也在加紧研究白云茶的加工技艺。过去，传统白云茶只用于制作红茶或绿茶，用的是最嫩的芽叶，没有及时采摘的老叶就会失去加工的价值。经过多年研究，黄锡朋对白云茶的加工技艺有了突破，能把任意一类茶叶加工成为好茶，并尝试制作生茶，压制成茶饼或茶砖。今年，黄锡朋尝试用白云茶来制作黄茶。“用新技艺来加工白云茶，可以让大家感受白云茶不同的口感。”他说，希望让白云茶在不同的加工技艺中绽放不同的味道。
为了扩大种植面积、提高产量，需要把白云茶种苗挖出来重新栽培。如今，黄锡朋除了移植茶树，也开展了对白云茶树苗的研究、培植。在他的努力下，野生白云茶树苗的培育逐渐走上了正轨。今年初，黄锡朋将一部分茶苗送到湖南进行试验种植。“主要就是为了试验白云茶树在其他地方的适应能力，争取让古兜山高山白云茶树培育成为全国林茶的优质品种，让更多人认识白云茶，喝上白云茶。”他说。
