大叔夜市卖“水果
茶”，18口锅一字排开，一晚能卖出1000杯。夏天到了，各色冷饮都已上市，想必大家最近都没少喝吧，尤其是女生爱喝的水果茶。果香四溢，加上透心凉的冰块，大大一杯喝下一口，就能褪去让人窒息的暑气。今天小编要讲的就是“凤梨茶”，赞不绝口的滋味让人停不了，停不了的还有一整晚的排队热潮，和怎么削都削不完的凤梨。
今天要讲的主人公就是在夜市卖“凤梨茶”的一位大叔，他家的摊位每天都要排到深夜11点多，服务员要从下午3点削凤梨削到晚上10点多，一个晚上大概要削两三百个凤梨。杯里的香已经熬了20年，从年轻拼到半百，大叔对自己的手艺非常有自信，很多人从大叔的摊位走过去都说好香好香。18口锅一字排开，在夜市狭窄的空间里，显得特别壮观。
大叔说凤梨的汁一定要熬出来，要慢慢熬，加上砂糖有甘蔗的味道，煮过之后锅里尽是滚得冒泡的凤梨果肉和汤汁，之后整锅冲入冰块。一批凤梨在锅中只熬煮一次，两三个小时后，加进柠檬汁，就成了一杯消暑的水果茶。大叔算过，光是一杯浓郁的凤梨汤，就要用掉半斤凤梨。
这个凤梨是有等级之分的，两斤半以上的才算大果，尤其是金钻凤梨，果肉香甜还带酸，是煮茶最好的品种。大叔需要的凤梨量很大，一个月差不多要用掉一万斤，礼拜六一天差不多要用掉1500斤，丝毫不夸张。大叔原本只是在家里煮一锅再搬来夜市卖，没想到生意越来越好，随后变成4锅再到8锅，如今已经18锅。如今还打造了专属机台。
大叔说现场削凤梨比较好，因为夏天很容易发酵，有味道的大叔就直接倒掉，每袋凤梨都经过称重，要加多少水量有固定，第一阶段是熬煮，到砂糖下锅前一定要看顾好，大叔说还没煮好的凤梨不要动它，因为一动凤梨汁就会蒸干发挥掉，煮起来就不好吃了，每天下午大叔还没有煮好前摊位前就会排了很多客人。
虽然很多人心急着要喝，但大叔煮茶的步骤还是按部就班，火滚、静置、下砂糖、搅拌、继续熬，熬到果肉的香气彻底释放。大叔从来不卖隔夜货，20年下来大叔累积出满满的粉丝，一天就要卖出1000杯。今天分享的内容到这里就结束了，感谢大家的阅读！喜欢小编的也可以关注一下，每天都能看到精彩资讯哦，谢谢。
