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一款茶好不好,应该听谁的?

   日期:2018-04-18     来源:茶周刊    作者:谢伟文    浏览:73    评论:0    
核心提示:相信绝大多数茶客都有过这样的经历:在茶桌上,几个朋友围桌喝着一泡新入手的茶,其他人喝完都连连称赞这泡茶的香气多显、味道多好、口感多顺滑,而你却喝不出他们所说的“好”到底好在哪儿。

相信绝大多数客都有过这样的经历:在茶桌上,几个朋友围桌喝着一泡新入手的茶,其他人喝完都连连称赞这泡茶的香气多显、味道多好、口感多顺滑,而你却喝不出他们所说的“好”到底好在哪儿。刚开始以为是今天状态不佳,所以想再多喝几杯仔细感受感受,结果越喝越模糊,甚至怀疑是不是自己的味蕾反应迟钝,最后只能默默喝着不出声或者附和大家一样说茶好。

这款茶是否真的好还是确实不行,在当时也许你拿捏不准,这很正常,尤其是遇到还未喝过的新茶,容易受到包装上的茶名介绍、价格以及其他人的评价所左右,继而影响自己的真实感受。所以在茶桌上要不受他人影响,判断出一款茶好不好并且坚信自己的想法不那么容易,需要很大自信,而自信背后是足够丰富的评茶经验。

这几年自媒体兴起,出现了一些茶叶评测的机构,把市面上的茶买回来自己或请专业人士评测,然后发表结果做评分排行榜供茶客们参考。这样评测的思路看起来不错,但细想之下会发现有不少问题存在,比如喝茶评茶本身就带有一定主观性,还有茶评机构和相关人员的独立性以及严谨程度也有待商榷。

对一款茶产生意见相左的情况在茶桌上是很常见很合理的。为什么说合理,因为口味这事终归还是因人而异,即便一款特别顶级的茶,若不合口味,一样也有人说不好;而涉及到工艺层面,各人制茶风格不同,制作出来滋味特点会存在很大区别。比如乌龙茶半发酵工艺,有人喜欢冷发酵,有人喜欢发酵偏熟一点,二者之间不能讲谁好谁不好,各有喜好,出现不同观点也就十分正常。观点分主观和客观,主观的评价没意义,即使有分歧也无需再过多争出个花来。但客观的东西是可以说得通的。

经验还不是很丰富的茶客,刚开始跟着评测机构或者跟着某某人喝茶不是个好选择,可能也是因为自身经验不足,以为随着推荐或者看评测评分排名、价格高低来选茶不会错,相对便捷,可以省去很多不必要的坑,而往往正是因为这样的想法,最后却进入到另外一个坑。希望大家能明白一点,别人说的好,不一定适合你,别人说的好,也不一定真的好。喝什么茶,怎么选择,应该是要听你自己的,我想没有谁比你更了解自己的口味。除非你跟着的那个人平时喝茶的口味喜好与你接近,跟着他们的选择去喝一般不会有什么出入,可是要寻找到这样的人有点困难,就跟恋爱一样,讲投契。

如何判断别人说的好是不是真的好,没有捷径可言,你需要多花心思了解茶叶背后品种、工艺、风土、天气等方面的知识。我在任何场合与他人聊茶向来都是先从工艺开始,之所以注重讲工艺,是因为工艺是一款茶的根本,作为普通茶客可以不用了解多深,但基本的基础工艺知识还是该知道的,至少有了方向后就不至于到越喝越迷茫地步,也可避免冲动花高价钱购买评分高的茶却不如预期而带来的尴尬。

茶好不好喝,首先是听你自己舌头的,舌头会告诉你答案,如果你对茶叶工艺有所了解,那么舌头会给你更多反馈。评价一款茶绝不是只有简简单单的“好”或“差”,它还有第三种评价“这款茶很好,但不适合我”,这个评价是建立在你对工艺的了解之上。以别人口中的好与分数来定高下,盲从只会越喝越窄。留有探寻之心,不断尝试,你会发现在每个阶段,其实你的口味也是在不断变化的,这才是喝茶最有意思的事,当时你觉得不好的茶,过些日子再次喝到也许会发现:咦,居然还挺好喝!

 
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