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20万一公斤的茶叶?悠着点喝

   日期:2018-04-24     来源:晶报    作者:姚慧苹    浏览:181    评论:0    
核心提示:近年来,福建武夷岩茶价格不断攀升,一些茶商制造各种噱头炒作,动辄卖出一公斤数万元乃至二十多万元的“天价”。2.9万元一公斤的“牛栏坑肉桂”茶,其实是茶商将1000元一公斤的普通肉桂茶“包装”而成;普通茶叶只要贴上“大师茶”“山场茶”的标签就身价倍增。

武夷岩茶-茶艺师美女

武夷岩系列下的茶叶品种繁多,价格各不相同。

牛栏坑肉桂

市面上的“牛栏坑肉桂”茶叶估计有上百款,价格一般都比较贵。

“没喝过‘牛肉’,都不好意思说自己爱喝岩茶。”资深茶友对这样的调侃一定不会陌生。“牛肉”是爱茶者对牛栏坑肉桂的昵称。牛栏坑肉桂,产于武夷山岩茶核心产区“三坑两涧”中的牛栏坑,几年前开始,“牛肉”一词便开始流行,并随着岩茶市场的升温而风靡全国。

“新华视点”的一篇报道近日颇受关注。新华社记者在武夷山调查发现,近年来,福建武夷岩茶价格不断攀升,一些茶商制造各种噱头炒作,动辄卖出一公斤数万元乃至二十多万元的“天价”。2.9万元一公斤的“牛栏坑肉桂”茶,其实是茶商将1000元一公斤的普通肉桂茶“包装”而成;普通茶叶只要贴上“大师茶”“山场茶”的标签就身价倍增。

那么,这样的现象在深圳市场是否存在?晶报记者对此展开了调查采访。

20万一公斤的“牛肉”?

“深圳市场没有这样卖的”

“牛肉”的叫法究竟从何而来?来自福建武夷山的茶商张女士告诉记者,“牛肉”的说法是在茶叶制作的过程中产生的。当茶叶制作完成后,茶师们都会在装茶叶的桶上做简单标注。茶叶的产地牛栏坑简写为“牛”,茶叶的品种肉桂简写为“肉”,连起来便成了“牛肉”。

除了“牛肉”,岩茶发烧友们还对竹窠的“猪肉”、马头岩的“马肉”等不同山场出产的肉桂茶叶津津乐道,不少爱茶者都以能喝到一泡“牛肉”“马肉”为荣。

晶报记者走访深圳茶叶市场发现,不少茶商将大红袍、肉桂、水仙等岩茶作为销售的主打产品进行推广。有店主表示,目前岩茶市场升温,岩茶受到不少消费者的追捧。记者向一些店主了解“牛肉”时,被告知:“牛肉”的价格在一斤9000元以上。其中某些店主更声称,其店内销售的“牛肉”价格高达五六万元每斤。当记者向一名店主了解深圳市场是否存在20万一公斤的“牛肉”时,该店主连连摆手,“深圳市场没有这样卖的,有的话也就是在高级会所,单泡单泡地卖。”

深圳市茶叶协会秘书长陈斌表示,就自己目之所及,还没见过身边哪个认识的饮茶者,是以这样的高价买来“牛肉”喝的。但如果是真正来自武夷山牛栏坑的“牛肉”,价格比其他普通茶叶贵一些也正常,“车也有很贵的车和普通实用的车,茶叶也有这样的区别,很正常。”

尽管没有达到20万元一公斤的天价,“牛肉”在深圳也备受推崇。在某品牌茶叶直营店,店长告诉记者,当下武夷岩茶中最火的就是“牛肉”。“‘牛肉’喝起来会感觉它的岩韵很足,味道很浓郁,感觉非常独特。”该店长说,有些讲究的客人在喝“牛肉”时,要先沐浴更衣、焚香静气,拿出最高规格来对待这泡“牛肉”。而在一些规模较小的茶店,记者问起“牛肉”时,有店主表示,“牛肉”店内的存货不多,一般只推荐给熟客。也有店主表示,“牛肉”卖小包装的比较多,因为大部分消费者不会一次性购买一大盒“牛肉”。

“牛肉”为何价格惊人?

产量少,物以稀为贵

茶商张女士告诉记者,近几年来,武夷肉桂价格一路飙升,尤其是“牛肉”的价格更是惊人。虽然如此,“牛肉”和“马肉”的市场认可度还是最高。事实上,牛栏坑周边茶场的土壤情况与牛栏坑相差并不大,出产的茶叶品质也都不错。爱茶者之所以追捧“牛肉”,最大的原因是因为牛栏坑肉桂产量稀少,物以稀为贵。

由于“牛肉”太稀缺,市场上正品难寻,来自马头岩的“马肉”产量略多,更多的茶友会选择购买“马肉”。相比“牛肉”,市场上“马肉”的价格也更亲民,一斤正宗的“马肉”价格一般在4000元左右。张女士认为,“好的肉桂可以泡上十几泡,‘牛肉’可以,‘马肉’也可以。我自己是觉得‘牛肉’还没‘马肉’好喝。”

“牛栏坑核心区茶园面积大概二三十亩,地方只有那么大。”张女士向记者介绍,牛栏坑其实是一条狭长的山谷,位于武夷山北景区天心路口一处弯道边的石阶路上山不远处。因为牛栏坑的地势蜿蜒曲折,茶树大多生长在谷边或崖下的坡地上,无法形成大面积的茶园。因此,牛栏坑肉桂的产量极少。

据悉,在牛栏坑最佳采摘茶叶的时间仅有3至4天。每年采摘时节,采茶人便会早早上山。一旦采摘到标准数量,就要迅速下山,开始制作,丝毫耽误不得,为的是在运输过程中保持茶青的新鲜度。随后的制作过程,是决定茶叶“命运”的关键时刻。能否成为精品好茶,得看制茶师傅对于“火候”的掌握。肉桂的生产环节都要由制茶师傅手工完成,配备良好的通风、加温、加湿、除湿设备,严格采取传统炭火焙茶的“文火慢炖”技巧,才能让“牛肉”的香气在最后环节完美收官。

“都说有‘牛肉’

真正的‘牛肉’能有多少?”

一家茶叶店店主告诉记者,茶农一年从牛栏坑采摘下来1000多斤青叶,去年牛栏坑肉桂的青叶要850元一斤,从青叶制成“牛肉”,理论上十斤青叶炒一斤茶,成本都8500元一斤了,“几乎每家店都说有‘牛肉’,事实上真正的‘牛肉’能有多少?”

在罗湖火车站附近经营一家茶行的店主江小姐,从2010年就开始接触“牛肉”,她认为,“‘牛肉’这种茶非常具有肉桂的特征,不仅带有桂云香、兰花香,还带有一种很特殊的青草味,非常‘霸气’,但刚中带柔恰到好处。”同时江小姐也表示,在她的茶行里,并没有出售“牛肉”。“‘牛肉’是好,但我们并没有卖。其中有各方面的原因,一个是成本太高,另外是确实很难找到好的、真货。如果自己收青叶来制茶的话,我们也很难去把握好制茶工艺。”江小姐说。

“我武夷山制茶的朋友告诉我,市面上只有0.001%的‘牛肉’是真的,其它的‘牛肉’都是假的。”从这位朋友处,江小姐还了解到,“牛肉”一年的产量不会超过两百斤(注:新华社记者调查称,牛栏坑核心区茶园产量也就500多公斤),“大家普遍认为,越靠近牛栏坑中心的‘牛肉’越好,‘牛肉’与‘牛肉’之间要对比的话,也还有不同之处。”

但这并不意味着市场上完全找不到“牛肉”。“只要找到合适的渠道,价格上有一定的利润,还是可以找得到‘牛肉’。”江小姐说。

高价的确并不代表品质。今年3月,针对一些电商平台出现大量打着“武夷山岩茶春茶”旗号销售所谓“武夷岩茶”现象,武夷山市茶业局通过向社会公布武夷山各种茶叶的采摘、制作、上市时间等,让消费者明辨真伪。

据悉,武夷山目前正在着力完善武夷岩茶产地溯源机制,市场监督部门对企业茶叶产地、质量进行抽检,发放武夷岩茶“地理标志产品保护”标识。武夷山市市场监督管理局局长周紫烽表示,“政府正在对全市的茶园基础数据进行普查,包括茶山位置、面积、茶叶产量、流向等,建立信息数据库,为下一步茶产品溯源打下基础。”

观点

业内人士:“好茶”的确贵,但有一些炒作行为

“天价牛肉”真的与众不同吗?根据新华社记者的调查,牛栏坑是武夷岩茶的核心产区“三坑两涧”之一,只是一个山场,“三坑两涧”的地貌、土壤、气候等条件大体接近,不同山场出产的茶叶品质差异不大,差别更多缘于不同的制茶师傅、制茶工艺、火候等,“牛栏坑肉桂”并不像一些茶商宣传的那么独特。记者调查发现,茶商们关于“牛栏坑肉桂”的宣传五花八门,有的甚至相互矛盾。除了假冒之外,个别茶商炒作所谓“山场茶”“大师茶”“品种茶”等,以千奇百怪的“花名”为噱头哄抬价格。

晶报记者也向多位业内人士求证。一位不愿透露姓名的专家直言,一些所谓的“好茶”的确昂贵,但商家在出售时花样繁多,存在一些炒作行为,如某些红茶平时仅需5000—8000元一斤,如果经过商家宣传,号称是放了多年的老茶,则可能涨到几万块钱一斤。但这些天价茶是否真好,还真的说不清楚。

“客观点说,一些天价茶的产地、加工工艺确实比普通茶叶好,但这不是影响茶叶价格的根本因素。天价茶之所以贵,还是一个‘稀’字,物以稀为贵而已。茶是中国人最喜欢的日常饮品之一,本质上还是属于食品。对待茶叶,大众还是应该以平常心来看待。”该专家表示。

该专家还告诉记者,几年前,深圳市场有人炒作普洱,当时的升值空间的确较大,但这几年,市场已经回归理性,人们更多地关注茶叶本身的价值。

晶报早在2007年便已报道过炒作普洱的现象。当时,普洱茶成深圳茶市的头号明星,在第三届中国茶道论坛名茶展销会上,一袋10公斤陈年散装普洱茶拍卖前的底价达58万元。在另一个展品柜台,一块仅有250克、1958年出产的大理下关沱茶被标上8万元的高价,单价达到320元/克,几乎相当于当时黄金价格的两倍。

深圳市茶叶协会秘书长陈斌表示,“牛肉”确有其独到之处,但不管是“牛肉”还是其他类别的茶,就茶叶本身的保健功效而言,差别不大。对茶叶的选择,消费者还是应该理性消费。陈斌提醒,消费者应按照自己的消费能力、喜好来选择茶叶。“几百元、几千元也能买到好茶。”

消费者:自己喝着舒服的茶就是好茶

在网络社交平台,晶报记者发现,网友们对天价茶叶的态度也不一。

有网友认为,牛栏坑肉桂也不是特别好喝,只是名气大而已。有网友则谴责“无良奸商”,把好的茶叶炒出天价,普通人想试试都难。也有网友理性分析,表示造成天价茶叶的部分原因在于部分消费者存在虚荣心,愿意花高价钱购买稀有茶叶,这一心理正被茶商抓住。

有10多年茶龄的市民卢先生告诉晶报记者,他一年四季几乎天天喝茶。“哪天不喝茶,感觉嘴巴里就没有味道。”卢先生曾购买过数千元一斤的大红袍,也喝过陈年普洱。他认为,喝茶的时间长了、久了,已经成了一种生理需要。茶瘾犯了的时候,有什么茶喝什么茶。“喝茶是件挺享受的事儿,自己喝着舒服的茶就是好茶。”卢先生说。

对于定价颇高的“牛肉”,卢先生没有品尝过,只是有所耳闻。对于这样的“天价茶叶”,卢先生表示,“任何行业都一样,如果在乎质量,就得尊重茶叶的价格。如果想要便宜、性价比高,那也别拿一般的茶叶和顶尖茶叶比。毕竟商家也是要赚钱的。”卢先生说。

卢先生认为,“茶只要喝着好喝,味道喜欢就好,没必要刻意追求,这样反而违反了喝茶的初衷。”

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武夷岩茶产于福建闽北的武夷山一带,茶树生长在岩缝之中。它具有岩韵特征,属半发酵的青茶,制作方法介于绿茶与红茶之间。

依生态条件,武夷岩茶分为正岩茶、半岩茶和洲茶、外山茶。其中正岩区号称“岩岩有茶”,其中“三坑两涧”最为著名,其余坑涧也是各有特点。“三坑两涧”中的“三坑”指的是牛栏坑、慧苑坑、倒水坑,“两涧”则为“悟源涧、流香涧”。

武夷岩茶不是一种,是一大类茶。据武夷岩茶国家标准(GB/18745-2006),通常将武夷岩茶分为五大系列。

●大红袍系列:

武夷山大红袍是武夷岩茶的代表,武夷岩茶的“茶王”,只有武夷山才有大红袍。其茶形状条索紧结,光泽绿褐鲜润,冲泡之后汤色橙黄透亮,叶底红绿相间。最突出的特点就是香气馥郁,香高而耐久,岩骨花香之“岩韵”深谙其中。

●肉桂系列:

武夷山传统茶叶品种。武夷肉桂是以肉桂树品种的茶树命名的名茶,成茶外形紧结呈青褐色,汤气香味刺鼻。肉桂除了具有岩茶的滋味外,更以其香气的辛锐持久而备受人们的欢迎。

●水仙系列:

武夷山传统茶叶品种。武夷水仙茶是武夷岩茶中之望族,栽培历史数百年之久。成茶外形肥壮紧结有宝光色,冲泡后香含兰花浓而醇,汤色深橙耐冲泡,叶底黄亮朱砂边,为武夷岩茶传统的珍品。

●奇种系列:

武夷山野生茶叶树种,由当地的菜茶品种采制而成。有天然花香而不强烈,细而含蓄,汤色橙黄清明,叶底欠匀净,与其他茶适量拼配,能提高味感而不夺他茶之胜是其特点,耐久储。

●名丛系列:

在武夷岩茶中,名丛指的是那些自然品质优异,具有独特风格的茶树单丛,具有典型的岩韵特征。现今武夷岩茶中有四大名丛:铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天腰。

 
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